Выбор подходящего конвейера для сыпучих хлебобулочных ингредиентов

Размещено: 20 августа 2019 г. | Крис Бреннан — технический менеджер по продажам в Spiroflow | 1 Комментарий

Существует множество решений для оборудования для обработки сыпучих материалов, позволяющих решить технологические проблемы, с которыми сталкиваются производители хлебобулочных изделий. Крис Бреннан из Spiroflow выделяет некоторые доступные варианты.

Завышенные затраты на рабочую силу, операционные ошибки, перекрестное загрязнение и опасения по поводу здоровья работников привели к тому, что хлебопекарная отрасль внедрила повышенный уровень специализированного оборудования и автоматизации для обеспечения более эффективных решений по обработке.

До развития технологий прием ингредиентов и их передача на различные этапы производственного процесса осуществлялись вручную; В настоящее время существует широкий спектр оборудования для обработки сыпучих материалов, позволяющего решить многие технологические проблемы, с которыми сталкиваются производители хлебобулочных изделий.

Вот некоторые из доступных вариантов, а также информация о тестировании и мониторинге вашего оборудования для обработки ингредиентов.

Некоторые хлебобулочные изделия больше подходят для автоматизированной обработки сыпучих продуктов, чем другие. В то время как второстепенные ингредиенты обычно обрабатываются вручную или с помощью систем микродозирования, установленных для повышения точности взвешивания микро- и второстепенных ингредиентов, перемещение, например, больших объемов муки и сахара может представлять собой ряд производственных проблем, что делает их более подходящими для автоматизированной транспортировки. решение, такое как гибкий шнек или аэромеханические конвейеры.

Гибкий винтовой конвейер идеально подходит для транспортировки муки, хотя тип спирали зависит от типа муки.

Мука, ​​из-за ее многочисленных разновидностей, также может вызывать ряд проблем, таких как гигиена, сдерживание пыли, смешивание и дозирование. Гибкий шнековый конвейер, имеющий только одну движущуюся часть — спираль, — постоянно перемешивает смесь во время транспортировки, что делает его идеальным для транспортировки муки. В зависимости от типа используемой муки будет зависеть, какая спираль будет наиболее подходящей, однако для стандартной муки лучше всего подойдет круглый винт.

Гибкая винтовая спираль в трубке будет вращаться и может транспортировать муку в виде массы даже под углом. Этот тип конвейера особенно хорошо работает с такими продуктами, как мука, разложение которых не является проблемой. Большинство гибких шнековых конвейеров могут поставляться с ловушкой для капель, быстросъемными фланцами и обратной пробкой для очистки, что делает их очень гигиеничными.

На практике культовый бренд печенья и крекеров Jacob's Bakeries Ltd использует гибкий шнековый конвейер для подачи мешков с коричневой мукой непосредственно в миксер, помогая обеспечить надежность производственного процесса.

Сахарная пудра также может вызвать проблемы при транспортировке, поскольку она легко воспламеняется и взрывоопасна. Поэтому крайне важно выбрать конвейерную систему для устранения этого риска и принять меры в соответствии с европейской директивой ATEX.

Кроме того, сахарная пудра имеет тенденцию слипаться и слеживаться при транспортировке, поэтому могут потребоваться дополнительные средства, способствующие текучести, чтобы облегчить процесс выгрузки.

С другой стороны, сахарный песок является абразивным материалом. Это означает, что конвейер должен быть способен выдерживать износ, который вызывает сахар, когда он трётся о стенки конвейера. Как и сахарная пудра, сахарный песок очень горюч и потенциально взрывоопасен и воспламеняется при высоких температурах.

Поэтому очень важно, чтобы любой конвейер был спроектирован таким образом, чтобы предотвращать выбросы пыли и накопление статического электричества, а также исключать любые возможные источники возгорания. Гибкий шнек хорошо работает с горючими материалами, поскольку он всегда полон продукта, что предотвращает взрывоопасную атмосферу.

Сахар — гигроскопичный материал, то есть он впитывает любую влагу, с которой вступает в контакт. Дополнительно могут потребоваться средства повышения текучести, обеспечивающие полную выгрузку сахара из системы транспортировки.

Альтернативой гибкому шнековому конвейеру является аэромеханический конвейер, создающий воздушный поток, перемещающий продукт вверх по трубам вместе с высокоскоростными дисками и канатом. Мука подается в воздушном потоке, создаваемом веревкой и дисками в трубке, где продукт бережно обрабатывается.